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梧州密棗

關鍵詞:梧州,密棗     我要發布新的信息
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梧州密棗是以平南、藤縣、蒼梧等地所產的個大核小、肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少、尚未完全成熟的青棗為主要原料,制作時先以鐵梳沿縱向將棗皮劃破成槽,深達肉厚的一半,然后浸泡去其單寧,使棗質松軟,兩小時后撈出放入鍋中煮沸,再用清水漂洗、瀝干,放進糖鍋中用旺火熬煮,待棗變軟轉黃時,加入蜂蜜或飴糖再煮約一個小時,將棗與糖液一起傾入冷容器內靜置45分鐘,以便使棗能吸夠糖液,然后取出放進烘房烘烤或在陽光下曝曬至半干,用手指捏成扁狀,略帶馬鞍形,再繼續烘曬,直至表面泛白霜時即成。

梧州蜜棗呈暗紅色,馬鞍形,含糖量70%左右,棗體半透明,干爽宜長期貯存,肉厚質松,清甜可口,具清心潤肺之功效.
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